您的“厨房设备”布局真的合理吗？

　　什么是厨房布局？

　　厨房的布局是指在厨房区域中合理地安排过程，以及厨房中各种厨房设备，仪器和用具的特定位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，促进管理，改善工作质量，提高生产率并减少员工流动。

　　厨房生产的主要过程如下：原材料的购买和使用，粗加工（屠宰，发泡等），清洗，切割，烹饪，冷盘，甜点生产，生产，接待，餐具清洗等。

　　同时，厨房的生产还涉及使用大量厨房设备。因此，厨房每个工序的位置以及厨房设施的合理与否，直接影响到厨房的工作效率，成本和生产质量。

　　厨房布局的区域安排

　　餐饮生产场所的区域布局是指根据餐饮生产的特点合理安排生产顺序和生产空间分布。一般来说，综合餐厅可以根据其产品和工作流程大致分为三个区域。

　　1.原料收储区

　　厨房的处理和存储区域是专门用于每个厨房所需的原材料的处理和存储的操作区域。加工和存储区域布局中最重要的一点是将接收，存储和处理安排在一个过程中，这不仅有利于原材料的存储和收集。在加工上，还可以缩短原料的输送距离，提高工作效率。

　　该区域的布局应靠近原料入口。该地区有干式仓库，冰箱，冰柜等，以及适当大小的相应办公室和加工室。区域的大小取决于处理的范围和程度。

　　烹饪区

　　该区域应包括冷藏室，零食室，配菜室，火炉室，以及相应的小型冷藏室和周转仓库。厨房设备区域是形成产品风味和品质的集中生产区域。因此，应提供一个可以监视厨房的办公室。冷藏室，小吃室和办公室应分开。

　　3.备餐和清洁区

　　布局应包括准备室，餐具洗涤室和适当的餐具储藏室。小厨房可以简单地由工作台隔开。